私もオススメ(プロのコメント)|ワインの製造・販売の岩崎醸造株式会社｜山梨県甲州市勝沼町

当日いたスタッフでワインと料理の食べ合わせをし色々な意見がでました。
そして最後に全員で一緒に甲州に合う料理はと指差したら
1番　焼きアスパラ
2番　トマトとチーズのピザ
3番　豚の角煮
でした♪
つづいて勝沼に合う料理を指差してもらいました
1番　鴨のコンフィ
2番　アンコウのポワレバルサミコソース
でした。

白ワイン甲州は酸味の利いたスッキリした辛口は　
脂の少ない料理や野菜系に合うみたいでした。
赤ワイン勝沼は微妙にブレンドされた原酒が一体化して
奥行きのある味わいを感じました。
バルサミコソースや脂の多い料理に合いました。
白は魚　赤は肉　と言う概念はありません。
素材や調理法、ソース等において合うワインがあります。
この度はその様な事を思いながらワインと料理のマッチングをしてみました♪

続きはこちら↓

http://www.izumivillage.jp/villageweblog/log/eid313.html
http://www.izumivillage.jp/villageweblog/log/eid314.html

＜ホンジョーオールド勝沼＞
なんにも食べないで、すっぴんの口に、一口、二口といただく。
「とっても酸があるワインで、飲んだ後、酸味が口に残るなあ」が第一印象。
それがどうだ！
ハンバーグをいただきながら、グビっと飲んだ。
なんだこりゃ！合う合う。みなさんがおっしゃっていた通りの『流石の食中酒』だ！
酸味が旨味・甘味にヘンシ～ンして、食べるたびに、ドンドコドンドコ、ワインが美味しく感じられてくる。
ドンドコドンドコ、盃が進んでしまう。
こりゃ、たまらないものを見つけてしまった。
これは良い！買うなら一升瓶だ！晩ご飯（とは限らないが）に革命が起きそうなくらい リーズナブルで旨い！
さっそく弊社、銘酒市川でも取り扱いたい。

＜ホンジョーオールド甲州＞
良いのかどうなのか、1本いただいただけで判断はできませんが、このワインはもう少し早い時期（2～3年熟成）くらいで出荷されたなら、どんな味なんだろうなと思い切り想像してしまいました。
5年熟成は長すぎるのではと感じました。
そのときの私の体調もあったかもしれませんが、少しエグく感じてしまいました。
も少し、若いフレッシュ感があったほうがいいなあと思えました。
常温でいただきましたので、そのように感じましたが、冷やしていただいたのなら、もっと飲みやすく、逆にエグさが、旨味に換ってくるのかもしれません。
やっていないのでわかりませんが、ぜひやってみてほしいです。

こちらの岩崎醸造さま、ちょっと掘り出し物かもしれません。
私なら一升ワイン専門に「毎日心置きなく楽しめるワイン」として、取り扱いを考えます。
直感ですが、面白いワイナリーです！！